リンゴ食物繊維の栄養成分項目100gあたりNRV%エネルギー754キロジュール（kJ）9%タンパク質4.9グラム（g）8%脂質0グラム（g）0%飽和脂肪0グラム（g）0%コレステロール0ミリグラム（mg）0%炭水化物2.3グラム（g）1%糖質0グラム（g）0%食物繊維79グラム（g）316%ナトリウム1850ミリグラム（mg）93%ビタミンAマイクログラムレチノール当量（ugRE）0%カルシウム400ミリグラム（mg）50%リンゴ食物繊維は発酵乳への応用特長:A. りんご食物繊維は粗繊維の一種であり、人体に消化吸収されません。クリーンラベル素材として消費者の注目を集めています。B. リンゴ食物繊維は増粘作用があり、加工デンプンよりもヨーグルト製品に使用するのに適した構造と味があります。C. リンゴ食物繊維は安定剤としての働きがあり、ホエー分離（析水）を抑制します。D. 口当たりを改善し、クリーミーな風味を付与、一部の増粘剤を置き換えます。大豆食物繊維の栄養成分項目100gあたりNRV%エネルギー884kJ11%タンパク質18.1グラム30%脂質0グラム0%飽和脂肪酸0グラム0%炭水化物2.1グラム1%糖質0グラム食物繊維67.6グラム270%ナトリウム200mg10%子供や青少年は塩分、油分、砂糖分の過剰摂取を避けるべきです。水溶性大豆多糖類の栄養成分項目100gあたりNRV%エネルギー765kJ9%タンパク質4.1グラム7%脂質0グラム0%飽和脂肪酸0グラム0%炭水化物4.2グラム1%糖質0グラム食物繊維78.0グラム312%ナトリウム1000mg50%子供や青少年は塩分、油分、砂糖分の過剰摂取を避けるべきです。
タイプ外観・形状主な用途AF-100淡灰色〜淡黄色の均一な粉末、無臭中性たんぱく飲料、酸性乳飲料、果菜ジュース飲料、カフェラテ、ココアミルク、調合乳、食肉製品AF-150淡灰色〜淡黄色の均一な粉末、無臭飲料、調整乳、ヨーグルト、ジャムAF-170淡灰色〜淡黄色の均一な粉末、無臭ヨーグルト、ジャムAF-200淡黄色〜褐色の均一な粉末、りんごの香りあり・異臭なしジャム、ソース応用長所ヨーグルト・乳飲料脱水や収縮を防止し、クリーミーな風味を付与します。 食感の改善、脂肪分の低減、粘度の向上にも効果があり、デンプン等の乳化剤・増粘剤の代替としても使用できます。果汁飲料安定性とテクスチャーを改善し、糖分やカロリーを抑えながら粘度を高めます。ソース類（卵黄ソース、トマトソース、その他）質感・乳化性・安定性を向上させます。卵不使用（植物性・ヴィーガン対応）で、脂肪やカロリーを低減。 冷温での製造にも適しており、なめらかでクリーミーな口当たり、良好な粘着性構造、高い貯蔵安定性を実現します。脱水や収縮も起こりにくい特長があります。食肉製品構造の改善、硬度の向上、塩水の流出抑制に効果があります。 塩分・リン酸塩・脂肪分の低減にも有効で、乳化剤・安定剤・増粘剤の代替として使用可能です。ベーカリー製品（グルテン有り／無し）機械加工性を向上させ、生地の粘着性を抑えます。生地の膨張性を高め、製品の鮮度保持にも寄与します。