Q：水溶性大豆多糖類は何ですか？分子式、分子量、CAS ナンバーはそれぞれ何ですか？A：水溶性大豆多糖類は大豆や大豆粕を原料にして、脱脂、抽出、純化、殺菌、乾燥などの工程で製造できます。ガラクトース、アラビノース、ガラクツロン酸、ラムノース、トレハロース、キシロース及びグルコースなどの分子が1,4-グリコシド結合、1,6-グリコシド結合を通して繋がっている水溶性多糖類の物質で、水溶性大豆食物繊維とも呼ばれています。分子式：なし分子量：水溶性大豆多糖類の分子量範囲は5000-1000,000 uです。CASナンバー：9034-32-6Q：水溶性大豆多糖類の構成成分は何ですか？A：下記の表を御参考ください。 Sugar compositions (mol%)GalARhaAraGalFucGlcXylSSPS18.55.720.749.81.31.12.9Q：水溶性大豆多糖類は水溶性多糖類の含有量がどのぐらいですか？A：中国の国家標準『LST 3301-2005水溶性大豆多糖類』によると、Aタイプ水溶性大豆多糖類の水溶性多糖類含有量が60％以上で、Bタイプ水溶性大豆多糖類の水溶性多糖類含有量が70％以上です。弊社の水溶性大豆多糖類は水溶性多糖類の含有量が全部70％以上です。
水溶性大豆多糖類は大豆或いは大豆粕を原料にして、抽出と精製工程で製造できた水溶性食物繊維であります。水溶性大豆多糖類は主に酸性乳飲料、風味発酵乳に使われ、蛋白粒子を安定する同時に、粘度が低く、口当たりがさっぱりなどの機能があります。炭酸飲料、カクテル、米や麺製品、医薬品などの分野にも幅広く使用されており、市場からの注目をだんだん集めています。 水溶性大豆多糖類は大豆多糖類に略称され、大豆や大豆粕を原料にして、脱脂、抽出、純化、殺菌、乾燥などの工程で生産できて、生産工程は下記のようであります：（図１のように）図１ 水溶性大豆多糖類の生産工程図 水溶性大豆多糖類はガラクトース（Gal）、アラビノース（Ara）、ガラクツロン酸（GalA）、ラムノース(Rha)、トレハロース（Fuc）、 キシロース（Xyl）とグルコース（Glc）などの分子が1,4-グリコシド結合、1,6-グリコシド結合を通して繋がっている酸性多糖類で、構造はペクチンに類似して、分子量の範囲は5000―1000000uです。
大豆食物繊維は遺伝子組み換えではないの大豆から精製され、純化、分離、乾燥、粉砕などの生産工程で抽出された食品原料の一種であります。生産工程
Q：水溶性大豆多糖類の構造は何ですか？どのように蛋白質を安定しますか？A：水溶性大豆多糖類の構造：主にラムノースガラクツロン酸(GN)の長鎖とガラクツロナン(RG)の短鎖から構成します。中性の側鎖はグリコシルとアラブグリコシルからなり、アラビノースがラムノースガラクツロン酸の主幹の側鎖に位置します。ガラクツロナンの短鎖はアラビノース、キシロース、トレハロース、グルコースに修飾されます。特徴は側鎖が長く、直鎖が短いです。全体の構造図は下記の通りです:水溶性大豆多糖類は蛋白質を安定する重要な原理：水溶性大豆多糖類の分子は蛋白粒子の表面に付着して、厚いカバーに形成され、立体障害の効果でカゼインを安定する重要な要素になり、静電排斥な効果で蛋白質を安定します。