1. 水溶性大豆多糖類の品質指標
理化指標
項目
規格
色合、外観
白色や黄色いっぽい、粉末状
匂い、味わい
匂いと味わいが正常で、変な臭いがない
水分（%）
≤7.0
タンパク質（無水換算）（%）
≤8.0
灰分（無水換算）（%）
≤10.0
脂肪（%）
≤0.5
水溶性多糖類（%）
≥70.0
粘度（10%水溶液，20±0.5℃）/mPa•s
30～100
ゲル化性（10%水溶液）
煮沸後４℃まで冷却の時、ゲル化にならない
pH数値（1%水溶液）
5.5±1.0
透明度（%）
≥40
ヒ素（As計）（mg/kg）
鉛（Pb計）（mg/kg）
≤1.0
微生物指標
一般生菌数（cfu/g）
≤500
大腸菌群（MPN/100g）
≤30
病菌（腸病菌と病原菌球菌）
検出せず
カビと酵母菌総数（cfu/g）
≤50
2. 水溶性大豆多糖類の栄養成分表
各100g
栄養成分の参考数値NRV%
エネルギー
766kJ
9%
タンパク質
4.1g
7%
脂肪
0g
0%
炭水化物
4.2g
1%
食物繊維
78.0mg
312%
ナトリウム
1576mg
79%